<track id="95dpt"></track>

  1. <td id="95dpt"><strike id="95dpt"></strike></td>
    <p id="95dpt"></p>
    返回>跨越648年,讓天佑德酒坊里的文物“走出來”
    天佑德青稞酒 天佑德青稞酒 2021-12-08
    《國家寶藏》中,印象最深刻的就是張國立老師開場說的一句話:我們是一個年輕的節目,究竟有多年輕呢?上下五千年。


    穿越古今,其實每一件國家文物不單單是一件冰冷的陳列品,它背后總有那么一些重要的時刻,重要的傳承人以及一些感人肺腑的故事。

     


    青海文物古跡眾多,其中位于互助縣的天佑德酒坊于2013年3月被納入青海省第七批全國重點文物保護單位。



    現存的天佑德酒作坊遺址、威遠古井、窖池、酒海等文物跨越百年時光,都是高原文化、民族文化和悠久的釀酒歷史文化的見證。

     






    我們的星空是幾年來

    一代又一代

    一日又一日

    一年又一年

    不斷描摩出來的一個夢

     

    723年前

    天佑德酒作坊的重要人物,非他莫屬,他就是——九天保。公元1298年,九天保在水坑子(地名,今互助酒廠舊址)鑿井汲水。前人鑿井,后人釀酒 。這就為天佑德酒坊后面釀酒事業的發展,打下了堅實的基礎。而此時,當地的釀酒業有一定的發展,將青稞煮熟作為原料,用當地草藥拌和做曲子燒出一種白酒。

     


    648年前

    公元1373年,九天保之玄孫三木德繼承祖業,繼續在水坑子(地名,今互助酒廠舊址)釀酒。而三木德是一個比較有野心的人,他在原有小作坊的基礎上實現了大突破!用木質堅硬耐腐蝕的柏木板鑲嵌酒窖8個,了釀酒工具及裝酒酒梢、檸條編制的酒海”,釀酒作坊用房12余間。在不斷吸收中原文化的同時引進了較先進的釀酒技術和制曲配方,用古井之水釀酒,并給釀酒作坊取名為“天佑德酒作坊”。據《互助縣志》記載,1818年天佑德酒作坊已形成規模,年產量5500斤。

     


    明朝末年,青稞釀酒技藝有的質的飛躍。張大工千里迢迢從山西杏花村來到了互助威遠鎮,將杏花村白酒釀造工藝與當地釀酒工藝相結合,還帶來了先進的制曲配方、制曲技術,仍用古井之水釀酒,釀造出了著名的“威遠燒酒”。

     


    108年前 

    然而,一切并沒有那么順利。公元1870年,起義軍反清,攻占高寨、威遠堡?!疤煊拥隆本谱鞣粴в趹鸹?。

     


    1918年,不平凡的一年,青海酒業領袖趙長基重振“天佑德”,修建四合院建筑的酒坊,購置酒海生產工具等用具,經營規模越來越大。最后威遠鎮鐘鼓樓周圍酒坊已發展到13家,以“天佑德”、“世德”、“永慶和”等“八大作坊”最為出名。

     


    據史料記載,清末威遠鎮釀酒達到前所未有的輝煌,釀酒量可達15萬斤。從此,便一直流傳著“開壇十里游人醉,馱酒千里一路香”的佳話。

     

     





    我們凝望著最初的凝望

    感到另一顆心跨越時空

    那些歲月沉淀的文物

    都有一段閃光的記憶



    古井 

    元代,九天保為釀酒之需,在酒作坊旁掘井,汲水釀酒,井口為柏木板鑲制成四方形,井深12米。



    明嘉靖時期,威遠堡修筑古城堡時,采用青磚砌壁,井口用圓形青石覆蓋,中間鑿眼取水,并蓋有一間茅草房保護。



    50年代,組建國營互助酒廠,采用電泵取水,修建水塔;1983年,原互助酒廠對古井古窖池進行了部分維修,由于古井內壁鑲嵌的磚塌陷,酒廠建筑隊在互助縣文管所的指導下,對井內壁磚進行了更換,對井沿青石塊進行了更換,并在古井上修建了保護亭。

     


    井水發源于海拔6000米以上的祁連山,得天地造化而生,冰川巖層天然過濾,歷經巖層磨礪和數十年深層循化作用,最終這一汪冰川融水,可謂是天賜甘泉。
     

    古窖池 

    明洪武六年,三木德取石塊鑄窖、四壁用柏木板鑲嵌而成,其材質賦予酒窖特殊的香氣,故稱香窖,窖長2米、寬1.6米、深3米。


    明嘉靖時期,在威遠堡修建古城堡時,用燒制青磚代替了柏木板。

     


    民國時期,一些地勢較低的窖池,由于地下水的浸泡侵蝕較為嚴重,故而采用昆侖山的花崗巖,經千萬次的重復打磨,整塊筑窖構成獨有的花崗巖窖池有利于清洗,防止雜菌生長。

     


    如今,在花崗巖的基礎上,因地制宜將祁連山的松木板作為為窖底,花崗巖與松木板的結合,更符合清香型白酒的“凈”,使得青稞酒的香氣清雅純正而無雜味,故“以巖為窖,酒更香”。



    目前天佑德擁有50年以上花崗巖窖池400多口,20年以上窖池600多口,共擁有花崗巖窖池4260個,是全國最大花崗巖窖池群。
     

    酒海 

    關于天佑德酒海的制作要追溯至明洪武六年。據史料記載,其采用高1.5米、半徑0.775米、檸條編制,其形狀有圓形、橢圓形兩種、容量為3噸。內部用蜂蠟、雞蛋清、熟菜籽油等調和,裱糊麻紙而成。隨著時間推移,藤條干裂,出現裂痕,80年代用鐵片加固,現保存完好。



    “酒?!笔轻劸茦I中歷史最悠久歷史的存酒方式,正是因為“酒?!碧厥獾?制作方法造就了酒?!皶粑钡纳衿?,通過呼吸,酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復雜過程,促進了酒的老熟,賦予酒復合香,通常用于優級酒的貯存,“酒?!痹嚼?,貯存時間越長,品質越佳。
     


    天佑德百年歷史,延續著天佑德匠人們釀酒的精神血脈,每一件文物背后都是時代的印記,承古人之創造,開時代之生面。

     


    祖先給我們留下的
    是寶藏,更是責任
    而一代又一代堅守責任的天佑德人
    延續著傳承的力量
    點亮了600多年時光
    讓天佑德酒坊里的文物“活”起來
    讓青稞酒文化永遠熠熠生輝!

     


    中文字幕亚洲,萝卜视频成年版APPKD3,国产在线第一区二区三区,亚洲国产精品自产在线播放